Recepties

Dranken

Aperitief

Cava
Of Zuid-Afrikaanse wijnen:
- Witte wijn: Sauvignon Blanc
- Rode wijn: Cinsault/Pinotage
Of ALCOHOLVRIJE cocktails
- Zoals Exotic Experiment (tropisch): citroensap, pompelmoessap, kiwi- en bananensiroop

Waters & fruitsap

Frisdranken

Streekbieren

We serveren Gentse Strop, Maredsous en Delirium Tremens in grote flessen (75cl) en we schenken bij in de zaal.

Waarom deze streekbieren?
Delirium Tremens is een streekbier uit het Gentse (Melle) en won in 2014 een zilveren medaille in de categorie Pale & Amber Ale.
De Gentse Strop is een blond Belgisch speciaalbier. Het is een fier bier met een fijn fruitig aroma en een subtiele hoppigheid. Leuk extraatje is dat het zijn naam dankt aan de fiere Gentenaars bijgenaamd “Stroppendragers”.
Maredsous bruin wordt geserveerd zodat we ook een lekker donker streekbier kunnen serveren dat heden ten dage nog steeds wordt gebrouwen naar het origineel recept.

Op aanvraag zijn ook Fair Trade producten mogelijk.

Bestel hier:

Hapjes op de statafels

Waaier van rauwe groentjes met hun dipsaus
Licht pikante kroepoek
Grissini vergezeld van 2 tapenades
Breydelhamkoek met mosterd
Waaier van chips
Italiaanse notenmix
Wasabinootjes
Kaasblokjes vergezeld van mosterd
Verschillende soorten tapa’s met brood (+€ 0,80/pp)
Zongedroogde tomaten en olijven
salamimix

Hapjes waarmee we rondgaan

Koude hapjes

Lepeltje met een terrine van foie gras, mango en crumble van speculaas
Hoorntje opgevuld met breydelham en afgewerkt met crumble van pistache
Wrap van gerookte kip, tomaat en guacamole
Wrap met gebakken kippenreepjes, currymayonaise en groentjes
Salsa van tomaat ‘Coeur de Boeuf’ met geitenkaas en basilicum
Lepeltje met mousse van forel en kruidenkaas met brunoise van Granny Smith
Hoorntje met mousse van broccoli, mosterd en Parmezaan, afgewerkt met rode peper
Waaier van sushi met wasabi, soja & gember
Carpaccio van ossenhaas, balsamicocrème, pecorino en rucola
Scampi met tabouleh en korianderpesto
Glaasje met lauwe herfstsla met kip, croutons en blauwe kaas
Glaasje gevuld met een slaatje van feta, komkommerdobbelsteentjes en paprika
Lepeltje met een tartaar van haring, dille en granny smith met zure room
Slaatje van gerookte eendenborst, aspergescheuten en framboos
Zalmtartaar met sjalot, soja en mosterd afgewerkt met dille
Avocadomousse met gerookte eendenborst
Glaasje met gegrilde courgette en aubergine afgewerkt met mozzarella, pijnboompitten en truffel
Gazpacho van tomaat en komkommer
Glaasje met een huwelijk van zeevruchten en koriander
Glaasje met mousse van wortel en kruidenkaas met Parmezaankoekje
Glaasje met gerookte eendenborst met frisse groentenbrunoise en geitenkaas
Lepeltje met een mousse van blauwe kaas met walnoot en platbrood
Zalmcarpaccio met dilledressing, broodcroutons en rucola
Tartaar van rode biet, appel en gerookte forel
Colonel: limoenijs met wodka en munt
Sorbet van groene appel in de zaal overgoten met cava (+ €0,50/pp)
Salsa van groentjes met pijnboompitten, basilicumpesto & een krokantje van serranho

Warme hapjes

mini-croque van zalm en mozzarella met 3 smaken (truffel, tomaat of olijf)
mini-croque van foie gras met chutney van peperkoek en sjalot
Zaligheid van scampi “Partyvent”
Duo van culinaire soepjes van de chef volgens het seizoen (vb.: wortel-koriander en courgetteroomsoep)
Zalmwafeltje vergezeld van een mosterd-honingsaus
Assortiment Dim-Sum met mangodip
breydelhamkroketje
Duo van garnaal- en kaaskroket
Yakitorispiesje met een chili sausje
Sint-Jacobsvrucht in whisky gemarineerd op romige erwtenpuree
Salsa van gedroogde tomaat en chorizo afgewerkt met paprikablokjes
Pittig gewokte prei met scampi’s en curryroomsaus
Gentse waterzooi
Sint-Jacobsvrucht met een sauce vièrge en bieslookpuree
Zeeuwse mosseltjes met een curryroomsaus
Praline van zalm met een lauwe vulling van Granny Smith en curry afgewerkt met grijze garnaaltjes.
Wokje van sperziebonen, shii-take, rode ajuin en truffel
Calamares met een chilli-look dressing
Scampi in een meloensaus met cointreau, afgewerkt met framboos
Asperges op zijn vlaams of met zalm (seizoensgebonden)
Warme beenhesp met Gorgonzolasaus
Gentse stoverij met mini-frietjes
Kabeljauwhaasje met een zuiderse paprikasaus
Duo van Bruschetta met rucolapesto, tonijnen olijven en ham/chorizo met ananas
Tartelette van geitenkaas met een gepocheerd peertje en bladpeterselie
Millefeuille van witloof, paprikatapenade en pecorino
Witloof-spek-kaas bladerdeegje met mosterdsaus
Spinaziepuree met zalm en mosterdsaus
Trio van zelfgemaakte pizzaatjes (vegetarich-vis-vlees)
Vegetarische ravioli met een saffraanroomsaus
Spiesje van mechelse koekoek op een bedje van tabouleh en een sinaasappelsaus
Oostends vispannetje van zalm, kabeljauw en zeebaars & grijze garnaal

Waaier van dessertjes als zoete afsluiter

Chocolademousse
Crème brûlée
Panna cotta met ananas en amandelschilfers
Rijstpap met bruine suiker
Brownie van pure chocolade
Verse fruitsla
Waaier van macarons de Paris